2 aubergines
15 cl d’huile d’olive
8 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuillerée à café de moutarde

1 bulbe d ail pilé

un peu de coriandre moulue
sel poivre
jus de citron

. Mettez les aubergines au four environ  40 min a 180 c pour une aubergine de 400g. Sortez  les aubergines du four et laissez refroidir. Peler et jeter la peau. Réduire la chair en purée. Ajouter l’huile, le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger et assaisonner généreusement. Ajouter le jus du citron .

amusez vous avec les épices pour en proposez de différentes sortes