1 céleri-rave

pour la Sauce rémoulade

2 oeufs + 1 jaune d’œuf
1 c. à s. de moutarde
250 ml d’huile
1 c. à soupe de vinaigre
sel et poivre

Éplucher et râpez grossièrement le céleri-rave
mettre  5 mn dans l’eau bouillante puis égouttez le
Sauce rémoulade

Faire cuire 2 oeufs  durs; égoutter laissez refroidir et séparez  le jaune du blanc;
faire une pâte ave cles jaunes et ajoutez 1 jaune d’œuf cru
incorporer la moutarde et l’huile petit  petit et fouettez ; finissez en rajoutant le  vinaigre,

Saler, poivrer.
Mélanger le céleri-rave à la sauce et mettre au réfrigérateur une heur avant de servir minimum