150g de riz basmati, 1 demi oignon, 20g de parmesan râpé, 1 cuillère a soupe de coriandre(ou persil), 1 oeuf légèrement battu
la moitié d ‘une cuillère à café de piment séché
Graissez un moule à gâteau et tapissez le fond et deux cotés opposés de papier d’aluminium puis graissez ce dernier. Versez le riz dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez cuire sans couvrir jusqu’ à ce que le riz soit tendre. Egouttez. Dans une grande terrine mélanger le riz et les autres ingrédients. Etalez régulièrement ce mélange dans un moule en tassant bien. Il doit remplir le moule jusqu’à mi hauteur. Posez le moule sur la plaque du four et mettre 30 mn au réfrigérateur. Recouvrez le riz de farce aux poireaux et faites cuire 45 mn à four moyen, jusqu’à ce que le dessus soit ferme et doré.
pour la farce au poireaux
60g de beurre, 500g de poireaux, une cuillère a café de gingembre frais râpé, 1 demi tasse de coriandre fraiche ciselée (ou persil), 3 oeufs légèrement battus, 25 cl de crème fraiche
Dans une casserole faites chauffer le beurre ajoutez les poireaux, le gingembre, la coriandre. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les poireaux soie