Pour la purée
300g de carottes ,
500g de pomme de terre,
300g de topinambours,
du beurre, sel, poivre
Pour les Saint Jacques
16 noix de Saint-Jacques,  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Éplucher les légumes. Brosser les topinambours faites les  cuire 20 minute seuls à l’eau bouillante.

faite cuire les carottes et les pomme de terre 15 minutes a l eau bouillante.

laissez s egoutter et écraser à la fourchette les légumes. Ajouter un peu de beurre. Assaisonner
Faire revenir les saints jacques dans l’huile.