1 grande boîte de pois chiches,

2 tomates moyennes,

1 gousse d’ail,

menthe fraîche,

coriandre fraiche

60 g d’olives noires,

1/2 de citron,

6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

 

Dans un saladier, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez l’ail pressé. Salez et poivrez.

Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le saladier. Ajoutez les olives. Parsemez de menthe et de coriandre ciselée. Mélangez. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Avant de servir,  ajoutez les tomates coupées en fines tranches.

On peut rajouter une pincée de cumin.